Quer ter sucesso nos estudos? Saiba como alimentar a sua Inteligência
segunda-feira, 16 de dezembro de 2013
sábado, 7 de dezembro de 2013
Dicas de Nutrição para Pacientes com Alzheimer | Portal Idosos
idosos.com.br/dicas-de-nutricao-para-o-paciente-com-alzheimer/
Como a Doença de Alzheimer ainda é muito
desconhecida, há também um despreparo no que se diz respeito a
alimentação do portador dessa demência. Dentre os fatores de risco
citados para o Alzheimer estão o diabetes mellitus, as doenças
vasculares, a desnutrição e a institucionalização, que estão diretamente
ligados a alimentação.
Para se obter uma dieta de qualidade e o modo de se faze-lo é:
- de 4 a 6 refeições diárias, com maiores quantidades
de alimentos nas refeições principais (café da manhã, almoço e jantar) e
uma menor proporção nos lanches intermediários;
- alimentos fontes de carboidratos (pães, bolachas, arroz, batata, farinhas etc.),
- proteínas (leite, queijo, carnes de boi, aves e peixes), vitaminas e - - minerais (frutas, hortaliças folhosas e não folhosas) e
-gorduras (margarinas, manteigas e óleos vegetais), diariamente;
- oferecer alimentos variados, procurar manter sempre um alimento de cada grupo em todas as refeições;
- observar a necessidade de modificação da consistência dos alimentos quando iniciar os problemas de deglutição (engasgos constantes e pigarro).
Os alimentos devem ser cozidos além do ponto, a fim de facilitar a deglutição, mas não significa que devem ser totalmente batidos em liquidificador;
- evitar a utilização de vários alimentos liquidificados, pois perdem o sabor e não ajudam exercitar a memória daquele alimento que foi prazeroso um dia.
Os alimentos pastosos ou liquidificados devem ser oferecidos separadamente;
- variar bem o sabor dos alimentos utilizando especiarias como a canela em pó no preparo de carnes bovinas, frangos e leguminosas; cravo, hortelã, coentro etc.;
- utilizar os sabores agridoce para aumentar a ingestão de alimentos acrescentando açúcar em pequena quantidade no preparo do alimento salgado;
- controlar a obstipação e a diarréia a partir da alimentação. No caso de diarréia abrandar toda a fibra presente em leguminosas e hortaliças a partir da cocção das mesmas. Na obstipação deve-se ingerir a maior quantidade de líquidos possível, sempre modificando o sabor a fim de facilitar a deglutição;
- evitar alimentos somente se houver alguma patologia associada, como: diabetes, pressão alta, aumento do colesterol, etc., sempre com a orientação de um médico;
- monitore sempre o peso do paciente, assim será possível fazer intervenções precoces se necessário.
- alimentos fontes de carboidratos (pães, bolachas, arroz, batata, farinhas etc.),
- proteínas (leite, queijo, carnes de boi, aves e peixes), vitaminas e - - minerais (frutas, hortaliças folhosas e não folhosas) e
-gorduras (margarinas, manteigas e óleos vegetais), diariamente;
- oferecer alimentos variados, procurar manter sempre um alimento de cada grupo em todas as refeições;
- observar a necessidade de modificação da consistência dos alimentos quando iniciar os problemas de deglutição (engasgos constantes e pigarro).
Os alimentos devem ser cozidos além do ponto, a fim de facilitar a deglutição, mas não significa que devem ser totalmente batidos em liquidificador;
- evitar a utilização de vários alimentos liquidificados, pois perdem o sabor e não ajudam exercitar a memória daquele alimento que foi prazeroso um dia.
Os alimentos pastosos ou liquidificados devem ser oferecidos separadamente;
- variar bem o sabor dos alimentos utilizando especiarias como a canela em pó no preparo de carnes bovinas, frangos e leguminosas; cravo, hortelã, coentro etc.;
- utilizar os sabores agridoce para aumentar a ingestão de alimentos acrescentando açúcar em pequena quantidade no preparo do alimento salgado;
- controlar a obstipação e a diarréia a partir da alimentação. No caso de diarréia abrandar toda a fibra presente em leguminosas e hortaliças a partir da cocção das mesmas. Na obstipação deve-se ingerir a maior quantidade de líquidos possível, sempre modificando o sabor a fim de facilitar a deglutição;
- evitar alimentos somente se houver alguma patologia associada, como: diabetes, pressão alta, aumento do colesterol, etc., sempre com a orientação de um médico;
- monitore sempre o peso do paciente, assim será possível fazer intervenções precoces se necessário.
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GRUPO
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CATEGORIA
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ALIMENTO
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| Energéticos | Cereais | Arroz, macarrão; farinhas (maisena, aveia, fubá, mandioca, tapioca). |
| Tubérculos | Batatas (inglesa, doce, baroa (ou mandioquinha), aipim, inhame. | |
| Açúcares | Mel, melado, açúcar. | |
| Leguminosas | Grão-de-bico, feijões (preto, carioca, mulatinho, branco, etc). | |
| Gorduras | Óleos (azeite, soja, girassol, milho, canola) manteiga, margarina. | |
| Proteínas | Carnes | Bovina, aves, peixes, miúdos, leite, queijos, iogurte, ovos. |
| Vitaminas e Minerais | Frutas | Abacaxi, ameixa fresca, ameixa seca, banana prata, banana d’água, caqui, figo, goiaba, kiwi, laranja, maçã, mamão, manga, melancia, melão, morango, pêra, pêssego, tangerina, uvas. |
| Verduras | Alface, acelga, agrião, abobrinha, almeirão, brócolis, bertalha, chicórea, couve, couve-flor, cebola, espinafre, escarola, repolho, rúcula. | |
| Legumes | Abóbora, aspargos, berinjela, beterraba, cenoura, chuchu, ervilha verde, jiló, pepino, palmito, pimentão, quiabo, rabanete, tomate, vagem. |
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REFEIÇÃO
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CARDÁPIO
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| Café da manhã | - leite com café ou chocolate: 1 xícara; - pão francês, de fôrma (branco ou integral): ½ ou 1 unidade; - manteiga ou geléia: somente o suficiente. |
| 1º Lanche | - Laranjada (2 ou 3 laranjas + água) ou limonada; - 3 biscoitos cream craker. |
| Almoço | - salada de alface + tomate + chuchu; - kibe de forno com hortelã: um pedaço pequeno; - arroz (2 colheres de sopa): branco ou integral; - feijão: 1 colher; - cenoura refogada com salsa picadinha; - sobremesa: gelatina ou fruta. |
| 2º Lanche | - leite batido com banana + 2 colheres de chá de melado. |
| Jantar | - sopa de legumes com massinha ou canja; - sobremesa: maçã assada com mel e canela. |
| 3º Lanche | - mingau de aveia com canela. |
quinta-feira, 21 de novembro de 2013
Alimentos que previnem doenças
Damasco
O damasqueiro é uma árvore que atinge de 3 a 10 m (Prunus armeniaca), da família das rosáceas, de folhas cordiformes ou ovadas, serreadas e com o pecíolo vermelho, flores solitárias ou geminadas, róseas ou brancas, e drupas subglobosas, com um sulco mediano característico, amarelas ou alaranjadas, com polpa carnosa e sucosa. É conhecida no Norte da China desde 2000 a.C., sendo muito cultivada em vários países, com inúmeros híbridos e variedades, pricipalmente devido à sua madeira dura e pelos frutos, o damasco (também chamado de abricó, abricô, abricoque, abricote, alberge, albricoque, alpece, alperce, alperche), comestíveis ao natural e internacionalmente consumidos como passas e em doces.O damasco é uma fruta, rica em fibras e com baixa caloria além de ser fonte de ferro, potássio, vitamina A, betacaroteno. Estudos realizados na Suécia sugere que o damasco tem ação na prevenção do mal de Alzheimer. Damasco, também conhecido como abricó é o fruto do damasqueiro. Pode ser encontrado fresco ou seco. Na sua forma seca é muito utilizado para se fazer geléia.Essa fruta apresenta inúmeras vantagens. Além de muito saborosa, fácil digestão, é rica em fibras e pobre em calorias, quase não tem gordura e é altamente nutritiva. Elas podem ser consumidas frescas ou secas. Considerando-se grama por grama, o damasco seco é bem mais nutritivo do que a fruta fresca ou em conserva. Frutas secas como o damasco contém apenas 32% de água em comparação com 85% da fruta fresca. Por serem uma boa fonte de energia, eles são excelentes e práticos para consumir no lanche, em intervalos, em viagens, antes e depois da atividade física. Muito rico em vitamina A, apenas 10 unidades de damasco seco, cerca de 1 xícara, chega a fornecer 25% da recomendação desta vitamina, na forma de beta caroteno. Este nutriente, quando consumido através dos alimentos, é um poderoso ANTIOXIDANTE, substância que protege contra o desgaste celular que ocorre quando o corpo usa oxigênio. Dessa forma, eles podem prevenir o envelhecimento, e também o desenvolvimento de alguns tipos de câncer, de doenças coronarianas e outras que estejam relacionadas a este processo de desgaste celular. São também ricas em ferro e potássio, o qual é extremamente importante para o funcionamento de nervos e músculos, facilitando a manutenção de uma pressão arterial normal e dos fluidos corporais.Com todas essas qualidades, o damasco é eleito como uma das frutas ideais para atletas e esportistas, que podem consumi-la sem medo. Rico em betacaroteno, pode auxiliar na hipertensão arterial, rico em fibras solúveis pode diminuir o colesterol e a glicemia, eficaz contra a anemia.Nutrientes (por 50g de damasco seco)- Calorias – 94, Carotenos-323mcg, Fibras-3,9g, Ferro-2mg, Potássio-940mg.
CREDIDIO, E. V., "Alimentos Funcionais na Nutrologia Médica" - Editora Ottoni - Itu, SP, 4º Edição - 2008.
O damasqueiro é uma árvore que atinge de 3 a 10 m (Prunus armeniaca), da família das rosáceas, de folhas cordiformes ou ovadas, serreadas e com o pecíolo vermelho, flores solitárias ou geminadas, róseas ou brancas, e drupas subglobosas, com um sulco mediano característico, amarelas ou alaranjadas, com polpa carnosa e sucosa. É conhecida no Norte da China desde 2000 a.C., sendo muito cultivada em vários países, com inúmeros híbridos e variedades, pricipalmente devido à sua madeira dura e pelos frutos, o damasco (também chamado de abricó, abricô, abricoque, abricote, alberge, albricoque, alpece, alperce, alperche), comestíveis ao natural e internacionalmente consumidos como passas e em doces.O damasco é uma fruta, rica em fibras e com baixa caloria além de ser fonte de ferro, potássio, vitamina A, betacaroteno. Estudos realizados na Suécia sugere que o damasco tem ação na prevenção do mal de Alzheimer. Damasco, também conhecido como abricó é o fruto do damasqueiro. Pode ser encontrado fresco ou seco. Na sua forma seca é muito utilizado para se fazer geléia.Essa fruta apresenta inúmeras vantagens. Além de muito saborosa, fácil digestão, é rica em fibras e pobre em calorias, quase não tem gordura e é altamente nutritiva. Elas podem ser consumidas frescas ou secas. Considerando-se grama por grama, o damasco seco é bem mais nutritivo do que a fruta fresca ou em conserva. Frutas secas como o damasco contém apenas 32% de água em comparação com 85% da fruta fresca. Por serem uma boa fonte de energia, eles são excelentes e práticos para consumir no lanche, em intervalos, em viagens, antes e depois da atividade física. Muito rico em vitamina A, apenas 10 unidades de damasco seco, cerca de 1 xícara, chega a fornecer 25% da recomendação desta vitamina, na forma de beta caroteno. Este nutriente, quando consumido através dos alimentos, é um poderoso ANTIOXIDANTE, substância que protege contra o desgaste celular que ocorre quando o corpo usa oxigênio. Dessa forma, eles podem prevenir o envelhecimento, e também o desenvolvimento de alguns tipos de câncer, de doenças coronarianas e outras que estejam relacionadas a este processo de desgaste celular. São também ricas em ferro e potássio, o qual é extremamente importante para o funcionamento de nervos e músculos, facilitando a manutenção de uma pressão arterial normal e dos fluidos corporais.Com todas essas qualidades, o damasco é eleito como uma das frutas ideais para atletas e esportistas, que podem consumi-la sem medo. Rico em betacaroteno, pode auxiliar na hipertensão arterial, rico em fibras solúveis pode diminuir o colesterol e a glicemia, eficaz contra a anemia.Nutrientes (por 50g de damasco seco)- Calorias – 94, Carotenos-323mcg, Fibras-3,9g, Ferro-2mg, Potássio-940mg.
CREDIDIO, E. V., "Alimentos Funcionais na Nutrologia Médica" - Editora Ottoni - Itu, SP, 4º Edição - 2008.
terça-feira, 19 de novembro de 2013
Alzheimer e a alimentação
Exercícios na terceira idade, somado a uma alimentação mediterrânea rica em peixe, legumes e cereais, reduz risco de demência.
O risco de Alzheimer diminui muito quando a prática de exercícios é associada a uma alimentação saudável. Segundo a revista oficial da Associação Médica Americana, uma dieta mediterrânea, rica em frutas, legumes, cereais e peixe evita a demência.
Quando se levou em conta apenas a prática moderada de exercícios físicos, esse hábito diminuiu entre 29% e 41% esse risco. Uma atividade mais intensa reduz em 37% a 50%, de acordo com a pesquisa realizada em 1.880 indivíduos, de 1992 a 2006.
Equipe Bem Star
O risco de Alzheimer diminui muito quando a prática de exercícios é associada a uma alimentação saudável. Segundo a revista oficial da Associação Médica Americana, uma dieta mediterrânea, rica em frutas, legumes, cereais e peixe evita a demência.
Quando se levou em conta apenas a prática moderada de exercícios físicos, esse hábito diminuiu entre 29% e 41% esse risco. Uma atividade mais intensa reduz em 37% a 50%, de acordo com a pesquisa realizada em 1.880 indivíduos, de 1992 a 2006.
Equipe Bem Star
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